Udělejte si doma Itálii! Recept na sicilské cannolli

Ingredience

na trubičky

• 4 hrnky hladké mouky
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1/4 lžičky soli
• 3 lžíce změklého másla
• 2 žloutky
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 2 lžičky skořice
• 3/4 hrnku sladkého vína (Marsala nebo portské)

• olej na smažení

náplň

• 4 hrnky ricotta sýru
• 1 a 1/2 hrnku moučkového cukru
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1/3 hrnku jemně sekaných koktejlových třešní
• 1/4 hrnku čokoládových lupínků

na ozdobu

• moučkový cukr
• koktejlové třešně
• čokoládové lupínky

Navíc potřebujeme formičky na trubičky. Pokud je nemáme, můžeme je vytvořit svépomocí z několika úzkých dřevěných špalíčků, obalených alobalem.

Postup

Krok 1 

Kromě vína smícháme všechny přísady na trubičky. Je důležité vše důkladně promíchat dohladka.

Krok 2 

Pomalu přiléváme sladké víno.

Krok 3 

Z těsta vytvoříme malé kuličky, které necháme 30 minut odpočívat.

Krok 4 

Přichystáme si formičky na trubičky. Kuličky vyválíme v tenké placky a namotáme je na formičky.

Krok 5 

Smažíme v rozpáleném oleji. Zhruba minutu, dokud trubičky nezezlátnou. Hotové trubičky odložíme na papírové ubrousky, které je zbaví přebytečného tuku.

Krok 6

Cca po minutě trubičky zbavíme formiček a necháme na ubrousku zcela vychladnout.

Krok 7 

Zatím si připravíme náplň. Smícháme ricottu, práškový cukr a vanilkový extrakt. Koktejlové třešně zmáčkneme mezi papírovými ručníky, abychom se zbavili veškeré vody. Do sýrové směsi přimícháme třešně a čokoládové lupínky. Dáme chladit do lednice na cca 30 minut.

Krok 8 

Směs si dáme do cukrářského sáčku a plníme trubičky. Zdobíme moučkovým cukrem, čokoládou a koktejlovou třešní.

Tip

Čokoládu a koktejlové třešně můžeme nahradit sekanými pistáciemi, citrónem nebo do krému můžeme přidat arašídové máslo.