Připravte si zeleninové muffiny bez mouky

Ingredience

• 1 a 1/2 hrnku nastrouhaných mrkví (asi ze 4 mrkví)
• 1/2 hrnku oranžové papriky nakrájené na malé kostičky
• 1/2 hrnku mraženého hrášku (můžete použít čerstvý nebo konzervovaný)
• 1/2 hrnku mražené kukuřice (můžete použít čerstvou nebo konzervovanou)
• 8 velkých vajec
• sůl a pepř na ochucení
• 12 polévkových lžic strouhaného sýra (např. Mozzarella)

Postup

1. Předehřejeme troubu na 190 °C. Důkladně vymažeme 12 formiček na muffiny.
2. Ve velké míse smícháme mrkev, papriku, hrášek, kukuřici.
3. Zeleninovou směsí naplníme muffinové formičky asi do 2/3.
4. V míse rozmícháme vejce, osolíme a opepříme. Do každé formičky se zeleninou nalijeme asi 2-3 polévkové lžíce vaječné směsi tak, aby byly formičky celkem naplněny zhruba do 3/4 obsahu.
5. Každou formičku posypeme nastrouhaným sýrem.
6. Pečeme v předehřáté troubě 18 – 20 minut, dokud nejsou muffiny uvnitř hotové a na povrchu dozlatova. (Nelekejte se, že v troubě nabydou a při chladnutí se zase splasknou.)
7. Muffiny necháme ve formičkách vychladnout asi 10 minut.
8. Podáváme teplé, dobré jsou ale vychládlé z ledničky. V ledničce vydrží až týden.

Tip: Nemusíte dávat všechny uvedené druhy zeleniny, stejně tak můžete přidat nebo nahradit některý z nich vaší oblíbenou zeleninou