Krásné cupcaky s kokosovou náplní a limetkovým krémem
Potřebujeme
Těsto
- 1 3/4 hrnku hladké mouky
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 1/4 lžičky soli
- 1 hrnek krupicového cukru
- 110 g másla, změklého
- 3 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2 chrnku kokosového mléka
- 1 1/4 hrnku strouhaného kokosu
Náplň
- 3 lžíce kokosové smetany
- 60 g krémového sýra (Žervé, Philadelphie)
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1/2 hrnku strouhaného kokosu
Krém
- 110 g změklého másla
- 2-3 hrnky moučkového cukru
- 2 lžíce limetkové kůry
- 1 lžíce šťávy z limetky
- 1/4 hrnku kokosových lupínků
Postup
Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Ve velké míse smíchejte mouku, kypřící prášek a sůl.
V druhé míse rozšlehejte cukr s máslem do pěny, přidejte žloutky, vanilku a dobře promíchejte. Poté vsypte moučnou směs do mokrých ingrediencí a s přidáním kokosového mléka vše promíchejte.
Bílky vyšlehejte do tuha a poté je opatrně vmíchejte do hotového těsta. Nakonec vmíchejte kokos. Rozdělte těsto rovnoměrně do 12 košíčků a dejte péct přibližně na 20 minut.
Nechte cupcaky 5 minut chladnout a následně je přemístěte na rošt k úplnému vychladnutí.
Na náplň smíchejte kokosovou smetanu, krémový sýr a cukr. Šlehejte na střední rychlost přibližně 2 minuty. Opatrně vmíchejte kokos.
Na krém vyšlehejte máslo do nadýchana, postupně přidejte moučkový cukr, limetkovou kůru a štávu. Vše chvíli šlehejte tak, aby byla směs nadýchaná.
Do vychladlých cupcaků udělejte doprostřed menší díru – část těsta musíte vydlabat. Naplňte vzniklý prostor připravenou náplní. Krém vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovým tvarem zdobičky a nastříkejte na cupcaky krém. Posypte kokosovými lupínky a pokud chcete, můžete ozdobit plátkem limetky.
