Marinované vepřové plecko s koriandrem a česnekem

Ingredience

• 3/4 hrnku extra-panenského olivového oleje
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 3/4 hrnku čerstvé pomerančové šťávy
• 1/2 hrnku čerstvé limetkové šťávy
• 1 hrnek koriandru, jemně nasekaného
• 1/4 hrnku čerstvě posekaných mátových lístků
• 8 stroužků česneku, nadrcených
• 2 lžičky oregana
• 2 lžičky mletého kmínu
• sůl a pepř
• přibližně 1,5 kg vepřového plecka, vykostěného

Postup

1. V mixéru nebo food procesoru smíchejte pomerančovou šťávu, korindr, mátu a rozmačkaný česnek. Mixujte dokud není vše jemně pokrájené. Nalijte směs do uzavíratelného sáčku společně s olejem, kůrou, limetkovou šťávou, oreganem a kmínem.
2. Umístěte zavřený sáček s kořením na noc do lednice.
3. Předehřejte troubu na 210 °C Umístěte pečící rošt na plech s vyšším okrajem.
4. Položte plecko na rošt a polijte marinádou. Opepřete a osolte dle chuti.
5. Pečte 30 minut, maso by mělo lehce zhnědnout.
6. Snižte teplotu na 180 °C a dopékejte další hodinu a 20 až 30 minut, nebo dokud maso nebude mít uvnitř teplotu 160 °C.
7. Přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte odpočívat aspoň 20 minut.
8. Krájejte proti vláknům a podávejte.