2 recepty na domácí vaječné koňaky

Vodní lázeň můžete využít i při výrobě prvního koňaku, jedná se o tepelnou úpravu, abyste se nemuseli bát syrových vajec, nicméně je to trochu práce navíc a hlavně si musíte ohlídat teplotu. Pro děti je samozřejmá varianta bez rumu-stačí trochu vaječňáku odlít stranou, než do něj vmícháte rum.

Bleskový vaječný koňak ze salka

Potřebujeme

• 6 žloutků
• 1 konzerva neslazeného kondenzovaného mléka
• 2 dl rumu
• 2 konzervy salka

Postup

1. Žloutky vyšlehejte do pěny.
2. Vmíchejte salko, kondenzované mléko a rum.

Vaječný koňak z mléka ve vodní lázni

Potřebujeme

• 6 žloutků
• 3/4 hrnku cukru
• 1 litr mléka
• 1 lžíce vanilkového aroma
• 1 hrnek smetany
• 0,5 litru rumu
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku (nemusíte)

Postup

1. V míse vyšlehejte žloutky s cukrem. Vmíchejte polovinu mléka.
2. Směs za stálého šlehání zahřejte ve vodní lázni na teplotu 70°C. Vmíchejte vanilkové aroma, muškátový oříšek a zbytek mléka.
3. Mísu přendejte do studené lázně a míchejte, dokud směs nezchladne.
4. Před podáváním nechte vychladit v lednici.