Zdravé restované těstoviny s protlakem ala Mac and cheese
Ingredience
- 450 g těstovin (vruty nebo penne)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na větší kousky
- 1 lžička kurkumy
- špetka soli
- 4 stroužky třeného česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 3/4 hrnku suchého bílého vína
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 1 hrnek kešu oříšků, 2 hodiny namočené
- 1 a 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- mletý pepř
Postup
Krok 1
Dejte vařit velký hrnec s vodou. Podle návodu uvařte těstoviny a až jsou al dente (ne úplně měkké), slijte vodu a těstoviny dejte stranou.
Krok 2
Velkou pánev dejte na střední plamen. Nalijte olej. Osmahněte cibuli se špetkou soli, dosklovata.
Krok 3
Přidejte kurkumu, třený česnek a tymián. Restujte asi 5 minut. Vlijte víno, protlak a sůl a zvyšte plamen. Až směs začne vařit, zmírněte plamen a nechte dusit. Asi polovina vína se odpaří. Pokračujte v míchání.
Krok 4
Slijte kešu oříšky a dejte je spolu se zeleninovým vývarem do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne kašovitá směs.
Krok 5
Směs s cibulí přidejte do mixeru a nechte promíchat, až vznikne jednolitá směs.
Krok 6
Vraťte směs na pánev a vařte za stálého míchání na středním plameni asi 5 minut, dokud směs nezhoustne.
Krok 7
Postupně vmíchejte uvařené těstoviny. Před podáváním posypejte mletým pepřem.
