Nejoblíbenější recepty s cuketou #3 5 atraktivních letních receptů z cukety

Minestrone – hustá zeleninová polévka

Ingredience

• 1 hrnek nakrájené cibule
• 2 lžičky oregana (můžete použít sušené nebo čerstvé)
• 4 stroužky třeného česneku
• 3 hrnky nakrájené žluté cukety
• 3 hrnky nakrájené zelené cukety
• 1 hrnek nakrájené mrkve
• 1 hrnek kukužice (můžete použít konzervovanou, zmraženou nebo čerstvou kukuřici)
• 4 hrnky nakrájených rajčat
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 hrnku těstovin (např. kolínek)
• 400 g fazolí (vařených nebo v plechovce)
• 150 g čerstvého špenátu
• sůl a pepř

Postup

1. Velký hrnec dejte na střední plamen a rozpalte v něm olej. Vložte cibuli a nechte ji změknout. Přidejte oregáno a česnek a orestujte.
2. Vmíchejte cukety, mrkev a kukuřici, restujte asi 5 minut a poté hrnec odstavte.
3. Dejte do mixeru 3 hrnky rajčat, 1 hrnek vývaru a rozmixujte. Směs nalijte do hrnce, promíchejte a dejte znovu na plamen.
4. Vmíchejte zbývající rajčata a vývar. Směs přiveďte k varu a nechte na mírném plameni za občasného míchání vařit asi 20 minut.
5. Přidejte těstoviny a fazole a vařte dalších 10 minut, než těstoviny změknou.
6. Odstavte polévku a vmíchejte špenát a podle chuti pepř a sůl.
7. Podávejte v miskách, jednotlivé porce můžete posypat parmezánem.

Zeleninové rizoto s citronem

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 230 g chřestu
• 230 g hrášku (konzervovaný, zmražený nebo z lusků)
• 1 zelená a 1 žlutá cuketa, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky
• 1 l zeleninového vývaru
• 1/2 hrnku nakrájené šalotky
• 1 hrnek rýže
• 4 lžíce bílého vína
• 1/4 hrnku lahůdkového droždí
• 1/4 hrnku nakrájené pažitky
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl

Postup

1. Ve vodě povařte hrášek a chřest, asi 3 minut. Slijte a osušte. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm cuketu. Nechte ji zezlátnout a odstavte.
2. V rendlíku přiveďte k varu vývar. V jiném hrnci rozpalte olivový olej a osmahněte na něm šalotku. Vmíchejte rýži a nechte ji osmahnout. Přidejte víno a míchejte, dokud se nevsákne. Vlijte hrnek vývaru a vařte asi 5 minut za stálého míchání. Téměř všechen zbylý vývar (nechte si bokem asi 1/4 hrnku) postupně vlijte do hrnce s rýží a vždy míchejte, aby se vsáknul do rýže.
3. Do hrnce s rýží vmíchejte zeleninu a nechejte minutu prohřát. Hrnec odstavte, vmíchejte zbylý vývar, droždí, pažitku, citronovou kůru a šťávu. Případně dosolte.

Těstoviny s cuketou a mandlemi

Ingredience

• 2 hrnky rozpůlených cherry rajčat
• 2 lžíce nakrájené šalotky
• 1 lžička tymiánu
• 2 lžičky citronové šťávy
• sůl a pepř
• špetka cukru
• 5 lžiček olivového oleje
• 250 g těstovin
• 1 a 1/2 lžičky třeného česneku
• 3 hrnky nakrájené cukety
• 180 ml zeleninového vývaru
• 3 lžíce nakrájené máty
• 3 lžíce parmezánu
• 3 lžíce pražených nakrájených mandlí

Postup

1. Podle návodu uvařte těstoviny a slijte je. V míse smíchejte rajčata, šalotku, tymián, citronovou šťávu, sůl a pepř, cukr, olivová olej (prvních 7 ingrediencí).
2. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm česnek. Přidejte cuketu a krátce osmahněte. Vlijte vývar a přiveďte jej k varu.
3. Vmíchejte uvařené těstoviny a půlku máty, odstavte ze sporáku. Vmíchejte rajčatovou směs (z mísy).
4. Jídlo podávejte v miskách (toto množství je na 4 porce) a ozdobte zbylou mátou. Nakonec posypejte parmezánem a mandlemi.

Letní cuketový moučník

Ingredience

• 125 g hladké mouky
• 150 g cukru
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1/2 hrnku nastrouhaných oloupaných jablek
• 1/2 hrnku nastrouhané mrkve
• 1/2 hrnku nastrouhané cukety
• 1 rozmačkaný banán
• 4 lžíce nasekaných vlašských ořechů
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce kokosového mléka

Postup

1. Dejte předehřát troubu na 180 °C. V míse smíchejte mouku, cukr, skořici, sodu a sůl. Přidejte jablka, mrkev, cuketu a ořechy.
2. Vmíchejte olej, kokosové mléko a banán. Všechno dobře promíchejte.
3. Těsto nalijte do vymazané formy a pečte v předehřáté troubě asi 50 minut, až je uvnitř moučník propečený (zkuste špejlí).
4. Vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout, poté vyklopte.

Snadné cuketové chipsy

Ingredience

• 1 cuketa
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Postup

1. Cuketu nakrájejte na tenké plátky. Pomocí papírových utěrek z nich nasajte přebytečnou vodu.
2. Na plech položte pečicí papír a na něj vyskládejte plátky cukety. Potřete je olejem a posolte.
3. Pečte při 100 °C asi 3 hodiny. Teplotu trouby si můžete změnit, raději ale cuketu hlídejte, aby se nepřipálila.