Pozor na hořké okurky a cukety. Hrozí riziko otravy
Pěstování zeleniny na vlastní zahradě je oblíbené, ale přináší i rizika. Už se vám určitě nekdy stalo, že jste ochutnali okurku, cuketu nebo třeba tykev, ale ty byly hořké a nechutnaly jednoduše dobře. Takové plody pravděpodobně obsahovaly toxickou látku zvanou kukurbitacin, která je přirozeně přítomná v rostlinách z čeledi tykvovitých. Nejde však zdaleka jen o chuť – tento toxin může způsobit vážné zdravotní problémy, včetně zažívacích potíží, a v extrémních případech může být smrtelný. Zjistěte, proč to tak je a konečně najděte důvod, proč skutečně nikdy nemá smysl konzumovat hořkou zeleninu.
Jak poznat jedovaté plody
Kukurbitacin způsobuje hořkou chuť plodů. Pokud narazíte na cuketu nebo okurku s výrazně hořkou chutí, je nejlepší ji nekonzumovat. Hořkost je jasným signálem přítomnosti tohoto toxinu. Tuto chuť lze poznat už při prvním ochutnání, a proto je důležité věnovat pozornost i malým signálům. Doporučuje se například před přípravou salátu nebo jídla pro děti okurku na konci ochutnat nebo jen olíznout – a ihned poznáte, zda je dobrá nebo pro vaši konzumaci není bezpečná.
Příčiny zvýšeného obsahu kukurbitacinu
Zvýšený obsah kukurbitacinu v plodech může být způsoben několika faktory:
- Genetické faktory: Použití nekvalitních nebo necertifikovaných semen může vést k pěstování rostlin s vyšším obsahem této látky.
- Nevhodné podmínky: Sucho, extrémní teploty nebo nesprávné zavlažování mohou vést ke zvýšení hladiny kukurbitacinu.
- Křížení rostlin: Při pěstování různých druhů tykvovitých rostlin blízko sebe může dojít ke křížení, což může ovlivnit obsah toxických látek v plodech.
Jak se vyhnout riziku
Pro minimalizaci rizika je důležité dodržovat několik základních pravidel:
- Používejte kvalitní semena: Investujte do certifikovaných semen, která mají nižší riziko výskytu toxických látek. Nakupujte pouze u osvědčených výrobců, případně se spolehněte na semínka od známých či přátel, kterým důvěřujete.
- Správné zavlažování: Zajistěte pravidelnou a vyváženou zálivku rostlin, aby nebyly vystaveny stresu a špatným podmínkám. Ideální je, pokud si zajistíte automatickou závlahu – tak je o plodiny postaráno, i když jste třeba na dovolené nebo zapomenete.
- Sklízejte mladé plody: Mladé cukety a okurky mají nižší pravděpodobnost obsahu kukurbitacinu. Čím déle zůstanou plody na záhonku, tím vyšší je pravděpodobnost problémů. Nečekejte tedy, že plody ještě dorostou, ale sklízejte je zavčasu.
- Kontrola chuti: Pokud zjistíte hořkou chuť, okamžitě přestaňte plod konzumovat.
Důležitost správného skladování a konzumace
Správné skladování a příprava také hrají roli v minimalizaci rizika. Plody by měly být skladovány na chladném a suchém místě a konzumovány co nejdříve po sklizni. Vyhněte se dlouhodobému skladování, a to ani ve vhodných podmínkách, Jakmile jsou plody sklizeny, začnou v nich probíhat reakce, které již nelze zastavit, a i ty mohu přispět ke vzniku toxických látek. Při vaření nebo jiném tepelném zpracování je třeba věnovat pozornost i chuťovým změnám, které by mohly signalizovat přítomnost toxinu.
Doma pěstované cukety a okurky mohou být skvělým zdrojem čerstvé zeleniny a úžasné svěží chut, ale je důležité být si vědom možných rizik. Dodržováním správných pěstitelských postupů a věnováním pozornosti chuti plodů lze riziko otravy kukurbitacinem výrazně snížit. Pokud máte pochybnosti o bezpečnosti plodů, je lepší je nekonzumovat a poradit se s odborníkem na pěstování nebo výživu. Jsou totiž bohužel známy i případy, kdy intoxikace touto látkou způsobila velmi vážné zdravotní potíže, a dokonce i smrt.
ZDROJ: https://living.iprima.cz/zahrada/doma-pestovane-okurky-cukety-mohou-byt-smrtelne-jedovate-jak-se-vyhnout-riziku
ZDROJ obrázku: Autor/ka fotografie: Angele J: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/128420/
