Výborné špagety s pictácií, pestem a listovým špenátem

Budeme potřebovat:

• 450g špenátu
• 300g celozrnných špaget
• 2 lžíce pistáciových ořechů
• 1 lisovaný stroužek česneku
• 1 šálek nasekané petrželi
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce strouhaného parmezánu
• 2 lžíce citrónové šťávy
• mletý černý pepř

A jak na to?

1. Nejprve v hrnci přivedeme vodu k varu a následně v ní vaříme špenát po dobu nejméně dvou minut. Po uplynutí této doby špenát odstavíme a zchladíme v ledové vodě anebo v misce s ledem. Jemně jej promícháme…
2. Do hrnce dáme špagety a ty pak vaříme, dokud nejsou al dente.
3. Mezitím, co se vaří špagety si můžeme připravit pesto. Oloupané pistáciové oříšky spolu s česnekem dáme do mixéru a výslednou směsku pak zkombinujeme s petrželí, parmezánem, citrónovou šťávou a trochou pepře. Nyní již mícháme bez mixéru.
4. Na hotové špagety nalijeme naše pesto a máme zdravé a chutné jídlo!
5. Dobrou chuť!