Prevence je důležitější než třídění odpadu aneb Objevte přínos zero waste

Odpad. Téma, o kterém dnes slýcháme ze všech stran. Už děti jsou kované v tom, že mají třídit odpad, a vědí, do kterého kontejneru co vhodit. Jenže třídění odpadu není tím primárním, co by nás mělo zajímat. Ten největší přínos pro planetu totiž začíná ještě před tím, než vůbec nějaký odpad vznikne. A přesně o tom je filozofie zero waste neboli nulového odpadu. Takže místo toho, abychom řešili, kam s odpadem, bychom se měli naučit, jak mu předcházet. A to je cesta, která má smysl.

Zero waste v 5R

Zero waste neboli nulový odpad není o tom, že musíme být perfektní a nevytvořit ani zrnko smetí. Jde spíše o to přemýšlet o každé věci, kterou kupujeme, a o jejím životním cyklu. Cílem je minimalizovat odpad, který končí na skládce nebo ve spalovně, a vrátit cenné suroviny zpět do oběhu. Cesta k životu s minimem odpadu se řídí jednoduchými principy, známými jako 5R:

· refuse (Odmítněte): jako první krok se naučte říkat „ne“. Odmítněte jednorázové igelitky, brčka, letáky, nevyžádané vzorky. Přemýšlejte o tom, co skutečně potřebujete, a nenechte si vnutit nic navíc.

· reduce (Omezte): omezte svou spotřebu. Kupujte méně věcí a sázejte na kvalitu. Místo deseti levných triček si pořiďte jedno kvalitní a nadčasové. Platí to i pro jídlo – nakupujte jen to, co opravdu sníte.

· re-use (Znovu použijte): místo vyhazování hledejte pro věci nové využití. Sklenice od marmelády poslouží jako dóza na potraviny, stará trička jako hadry na úklid a plastové lahve jako květináče.

· recycle (Recyklujte): teprve pokud nebylo možné odpadu předejít, omezit ho nebo znovu použít, je čas na recyklaci. Správné třídění je v této fázi klíčové. Nezapomeňte na značky třídění odpadu, které vám napoví, jak s obalem naložit.

· rot (Kompostujte): poslední, ale velmi důležitý krok. Využijte biologický odpad pro kompostování, aby se vrátil zpět do přírodního koloběhu a obohatil půdu.

Jak na kuchyni bez odpadu?

Většina domácího biologického odpadu pochází právě z kuchyně. S trochou plánování a kreativity můžete množství vyhozeného jídla výrazně snížit, a přiblížit se tak filozofii zero waste.

Plánujte a nakupujte s rozvahou

Před každým nákupem si připravte seznam. Vyvarujete se tak zbytečným nákupům a snáze se zaměříte na to, co opravdu potřebujete.

Pokud často vaříte určité suroviny, jako jsou luštěniny nebo rýže, kupujte je ve větších baleních. Ušetříte tak obaly i peníze a nemusíte nakupovat tak často. Využívejte také prodej bez obalu – nakoupíte jen přesně takové množství, jaké potřebujete, a zároveň si přinesete vlastní látkové sáčky a nádoby.

Zbytky v hlavní roli

Jednou z největších příležitostí, jak minimalizovat odpad, je využívat zbytky z kuchyně. Místo aby skončily v koši, mohou posloužit jako základ pro další jídlo.

• Zeleninové slupky a odřezky: slupky od mrkve, petržele nebo celeru nevyhazujte. Použijte je na vývar, který poslouží jako základ pro polévky nebo omáčky.
• Staré pečivo: suché rohlíky a chleba se skvěle hodí na strouhanku, topinky nebo krutony do polévky.
• Využití zbytků masa: zbytky pečeného kuřete nebo vepřového lze roztrhat na vlákna a použít do sendviče, salátu nebo rizota.
• Mražení: pokud víte, že některou surovinu nespotřebujete včas, zamrazte ji. Týká se to zeleniny, bylinek, ale i uvařených pokrmů, které si takto připravíte na „horší časy“.

Negativa bioodpadu

I když se ale budeme snažit o redukci kuchyňského odpadu sebevíc, přeci jen nám čas od času v kuchyni zůstanou slupky od zeleniny, zbytky ovoce nebo kávová sedlina. A stejně tak produkujeme bioodpad na zahradě, ve skleníku, na balkoně… V takovém případě je pak zásadní především jeho správná likvidace. Když totiž tento organický odpad skončí v popelnici na směsný odpad, obvykle putuje na skládku. Tam se pod nánosem dalšího odpadu stlačí a bez přístupu vzduchu začne hnít. Při tomto procesu vzniká metan, silný skleníkový plyn, který je pro atmosféru mnohem škodlivější než oxid uhličitý. Takže místo toho, aby se stal cennou živinou pro půdu, se bioodpad mění v ekologickou hrozbu.

Proto je prevence, a následně i správné kompostování, klíčové. Zelený odpad z kuchyně je cenný, a proto nepatří na skládku. Kam s ním? Do kompostéru, ať už na zahradě, nebo na balkoně. Nezapomeňte, že důležité je také vědět, kam umístit kompostér – měl by být na místě, kde bude mít ideální podmínky pro práci, tedy ve stínu a na propustné půdě.

Shrnutí na závěr

Zero waste není o tom, že musíme být perfektní. Jde o to začít přemýšlet jinak a postupně měnit své návyky. Každý malý krok se počítá. A třeba se nám společným úsilím podaří překonat úspěchy z loňského roku, kdy se nám díky třídění podařilo zachránit 30 km² přírody, ušetřit 422 milionů m³ vody a vypustit do atmosféry o 1,057 milionu tun CO₂ méně. Minimalizace vzniku odpadu a jeho správné třídění prostě mají skutečně smysl.

Zdroj náhledového obrázku: Freepik – https://www.freepik.com/free-photo/top-view-trash-cooking-concept_16920935.htm