Chcete si koupit horkovzdušnou fritézu? Nejprve zjistěte, zda ji opravdu potřebujete

Horkovzdušné fritézy si v posledních letech získaly obrovskou oblibu jako praktický kuchyňský spotřebič pro přípravu křupavých a chutných pokrmů s podstatně menším množstvím oleje než při tradičních způsobech smažení. Hodně influencerů je hojně doporučuje a řada lidí podlehne tlaku a tento spotřebič si domů pořídí – aniž by skutečně věděli, jak jej budou používat a zda ho potřebují.

V souvislosti s tímto „hypem“ se však objevují otázky, zda se příprava jídla v horkovzdušné fritéze skutečně rovná zdravějšímu stravování. Pojďme se podívat na vědecké poznatky o horkovzdušných fritézách, vyvrátit běžné mýty a prozkoumat jejich potenciální přínosy pro vaše zdraví.

Jak horkovzdušná fritéza funguje?

Horkovzdušné fritézy fungují na principu cirkulace horkého vzduchu kolem potravin vysokou rychlostí, čímž napodobují proces smažení, ale bez použití oleje. Tato rychlá cirkulace vytváří křupavou vnější vrstvu a zároveň zadržuje vlhkost uvnitř pokrmu, takže výsledkem je konzistence podobná smaženým pokrmům, ale s menším množstvím tuku a kalorií. Příprava jídla v tomto zařízení je často také rychlejší a výsledný efekt působí mnohdy šťavnatěji než při pečení v běžné troubě, kde se jídlo mnohdy vysuší a je sice křupavé, ale jaksi suché.

Věříte mýtům?

Mezi nejčastější mýty spojené s používáním horkovzdušné fritézy patří tyto:

• Veškerý olej je eliminován: Přestože horkovzdušné fritézy vyžadují podstatně méně oleje než fritování, některé recepty stále vyžadují malé množství oleje k dosažení optimální textury a chuti. Ve srovnání s tradičními metodami smažení, při nichž se potraviny ponořují do oleje, je však množství použité v horkovzdušných fritézách výrazně sníženo, což z nich činí zdravější alternativu. Alespoň v tomto ohledu se tedy lze spolehnout na to, že influenceři ve svých reklamách nelžou. Je ale potřeba si uvědomit, že pokud v jídle není olej, bude výsledný produkt přeci jen chutnat trochu jinak. Neznamená to, že nebude chutný, ale srovnání si může udělat každý.
• Potraviny ztrácejí výživovou hodnotu: V rozporu s obecným přesvědčením se při přípravě potravin v horkovzdušné fritéze výrazně nesnižuje jejich výživová hodnota. Ve skutečnosti se díky menšímu množství použitého oleje živiny lépe zachovávají ve srovnání se smažením ve fritéze, kde nadměrné množství oleje může vést ke ztrátě živin. To je určitě dobrá zpráva zejména pro přípravu zeleniny, která obvykle tepelnou úpravou rychle ztrácí vitamíny a další živiny.
• Slouží pouze ke smažení: Přestože horkovzdušné fritézy vynikají v tvorbě křupavých smažených pokrmů, jedná se o univerzální spotřebiče, které jsou schopné smažit, péct, a dokonce i grilovat širokou škálu pokrmů. Můžete si v ní připravit také celou škálu sladkých pokrmů a využívat ji jednoduše jako takovou malou troubu. Může být tedy vhodná také pro menší domácnosti nebo jen páry, které připravují běžně menší porce jídel.

Má nějaké zdravotní přínosy?

• Snížení obsahu tuku a kalorií: V porovnání se smažením se v horkovzdušných fritézách používá jen malé množství oleje nebo vůbec žádný olej, což výrazně snižuje množství tuku a kalorií v připravovaných pokrmech. To může přispět k regulaci hmotnosti a celkovému zdraví srdce snížením příjmu nezdravých tuků.
• Menší tvorba škodlivých látek: Fritování při vysokých teplotách může vést k tvorbě škodlivých sloučenin, jako je akrylamid, který je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny. Při smažení horkým vzduchem naopak vzniká méně těchto sloučenin, což z něj činí bezpečnější metodu vaření.
• Podporuje zdravější stravovací návyky: Fritézy s horkým vzduchem umožňují vychutnat si křupavé a chutné potraviny bez pocitu viny spojeného s tradičním smažením. Jed však nutné naučit se celkově jíst zdravěji a nesuplovat si smažené „zdravější“ verzí toho samého z fritézy. Pokud nejste schopni konzumovat nic jiného než hranolky, smažené řízky a další nezdravá jídla, je problém někde jinde a je nutné naučit se jíst skutečně zdravě.

Horkovzdušné fritézy představují pohodlnou a zdravější alternativu k tradičním metodám smažení, je však nutné k nim přistupovat s realistickými očekáváními. Mohou sice pomoci snížit příjem tuků a kalorií a minimalizovat tvorbu škodlivých sloučenin, nejsou však zázračným řešením pro dosažení optimálního zdraví. Příprava pokrmů v horkovzdušné fritéze může být skutečně zdravější než fritování a nabízí pohodlný způsob, jak si vychutnat křupavé a chutné pokrmy s menším množstvím kalorií a tuku. Zároveň jde ale o další spotřebič do vaší domácnosti a před nákupem je skutečně vhodné zvážit, zda jej potřebujete a plnohodnotně využijete.

ZDROJ: https://www.homesandgardens.com/shopping-should-you-buy-an-air-fryer
ZDROJ obrázku: Fotka od Mogens Petersen z Pixabay