Mrkvová roláda se skořicovým mascarpone krémem

Ingredience

Korpus

• 3 vajíčka
• 135 g krupicového cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžičky slunečnicového oleje
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 hrnky strouhané mrkve
• 100 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžičky mleté zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Krém

• 240 ml 40 % smetany
• 250 g Mascarpone pokojové teploty
• 1/2 lžičky skořice
• 60 g cukru moučka
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte olejem obdélníkovou formu o velikosti 30 x 40 cm a vyložte pečicím papírem.
2. V míse smícháme vejce, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Šleháme, dokud nebude směs nadýchaná a světle žlutá. Přidáme olej, mrkev a citronovou šťávu a dostatečně promícháme.
3. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor a muškátový oříšek a přesejte směs do první mísy. Pokud bude směs příliš tekutá, můžete přidat trochu mouky.
4. Nalijte těsto do formy a rovnoměrně ho rozprostřete.
5. Pečte 15 minut. Nachystejte si čistou utěrku, kterou pořádně posypte moučkovým cukrem. Překlopte korpus z formy na ručník, opatrně sloupněte pečicí papír.
6. Povrch korpusu také posypejte cukrem. Pomocí utěrky srolujte horký korpus podélně a nechte takto úplně vychladnout.
7. V jedné míse vyšlehejte smetanu, v druhé mascarpone se skořicí,cukrem a vanilkovým extraktem. Obsah z obou misek smíchejte dohromady.
8. Rozviňte korpus, natřete krémem a znovu srolujte. Před podáváním posypejte vršek rolády trochou moučkového cukru.